Préparation:

- Faites cuire le homard entier au court bouillon 15 à 20 min.
-Faites cuire les torsadelles Insudiet selon le mode d’emploi
-Faites chauffer le fumet de homard avec le sachet d’insuK
-Coupez le homard en 2, retirez la chair de la queue, récupérez le corail de la tête en faisant attention de bien retirer la petite poche de gravillon se trouvant dans la tête
-Décortiquez les pattes du homard et coupez la chair en petits dès
-Coupez en gros morceaux et reconstituez les ½ queues du homard
-Mélangez les torsadelles Insudiet avec le fumet de homard, le corail, l’estragon haché et les petits dés de chair réalisés avec les pattes, salez et poivrez.

Dressage :
-Garnissez les ½ carapaces de homard avec le mélange torsadelles Insudiet et posez dessus les ½ queues du homard et passez au four 2 minutes.

Astuce :
Vous pouvez remplacer votre sachet d’insuK par 1 cuiller à café de crème à 15% dans vos torsadelles.