Club sandwich à la purée de lentilles vertes au wasabi, concassé de cerneaux de noix

  • une recette de Paul Pauvert.

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 3
    • Pour Pour 2 personnes
    • Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients:

- 2 petits pains biologiques Insudiet coupés en deux légèrement toastés
- 80 g de lentilles vertes
- 1 carotte épluchée, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1 bouquet garni, queux de persil, thym, laurier
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofles
- 1 gousse d’ail coupée en deux, dégermée
- 1 petite branche de céleri
- 1 cuiller à café de wasabi
- 2 cuillers à soupe de cerneaux de noix
- 1 cuiller à café de cive ciselée
Sel, poivre du moulin

Préparation:

- Mettez les lentilles dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et égouttez.
- Remettez les lentilles à cuire en les recouvrant d’eau froide et ajoutez la garniture aromatique (1 carotte coupée en 2 + bouquet garni + oignon piqué + 1 gousse d’ail coupée en 2 + 1 petite branche de céleri)
- Faites-les bien cuire jusqu’à obtenir une purée.
- Après la cuisson, retirez la garniture aromatique et égouttez les lentilles. Gardez un peu de cuisson à part pour pouvoir d’étendre la purée si elle était trop épaisse.
- Mixez les lentilles avec le wasabi et le fromage blanc pour faire une purée souple.
Dressage
- Tartinez les tranches de pain toastées avec la purée de lentilles, parsemer dessus les Noix concassées et la cive.

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