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Chou farci aux oeufs

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Chou farci aux oeufs

une recette de George Paineau, chef étoilé


  • A partir de la 
  • 15 Prêt dans 15 minutes

Pour : 1 personne

Ingrédients:

- 200 g de feuilles tendres d’un chou nouveau
- 2 Å“ufs
- 100 à 150 g d’oseille
- Huile d’olive

Préparation:

Ebouillantez, rafraîchissez et égouttez les feuilles tendres du chou.
Faites pocher les œufs « mollets » 3 minutes à l’eau bouillante.
Ecalez les œufs et enfermez-les chacun dans 1 ou 2 feuilles de chou, ajoutez 2 ou 3 feuilles d’oseille ciselées, salez, poivrez puis refermez.
Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Arrosez avec quelques gouttes d’huile d’olive avant de servir.

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