Pommes cuites, coulis de melon au piment d’Espelette

  • une recette de George Paineau, chef étoilé

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 3
    • Pour 2 personnes
    • Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients:

- 2 pommes golden½ melon - Piment d’Espelette- 2 oeufs

Préparation:

Faites cuire les pommes golden épépinées environ 30min au four à 220° (th7).Récupérez la chair du demi-melon et passez-la au mixer de façon à obtenir un coulis dans lequel vous introduirez une pointe de piment d’Espelette. Gardez une partie du coulis pour recouvrir la pomme lors de la dégustation à chaud Incorporez 2 cuillers du coulis à 2 blancs montés en neige. Couvrez les pommes de cette meringue et remettez à four doux 90° pendant 4 à 5 min.


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