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Club sandwich au poisson

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Club sandwich au poisson

une recette de George Paineau, chef étoilé


  • A partir de la 
  • 20 Prêt dans 20 minutes

Pour : 1 personne

Ingrédients:

- 1 petit pain bio Insudiet
-1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 Å“uf dur (blanc)
- 2 feuilles de laitue
- 80 g de poisson maigre cuit froid (merlan, lotte, sole ou lieu)
- 1 cuiller à café de moutarde de Dijon ordinaire
- Cerfeuil haché

Préparation:

Faites cuire le poisson à la vapeur et enlevez la peau et les arêtes.
Mélangez le blanc d’œuf dur écrasé, l'huile d'olive et la moutarde.
Tartinez 3 tranches coupées dans le petit pain avec cette préparation à laquelle vous aurez ajouté le cerfeuil haché.
Ajoutez les feuilles de laitue et le poisson émietté sur chaque tranche.
Coupez le sandwich ainsi formé en deux et dégustez.

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