Préparation:

Détaillez le bifteck en tranches très minces de 5 cm de longueur environ, en coupant perpendiculairement aux fibres de la viande.
Parez le brocoli en séparant les tiges des fleurons. Réservez.
Mélangez bien l'eau, le soja et le gingembre. Réservez.
Dans un wok ou un grand poêlon épais, chauffez 6 cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites-la cuire à feu vif en brassant 1 mn ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brunie. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 30 secondes en brassant. Retirez la viande et les champignons avec une cuiller perforée et réservez.
Dans le wok, ajoutez le reste de l'huile d'olive, les tiges de brocoli et le sel. Faites cuire 30 secondes à feu vif en brassant. Incorporez les fleurons de brocoli et poursuivez la cuisson 1 mn en brassant. Ajoutez l'autre portion d'eau (1/4 tasse), réglez le feu à une température moyenne, couvrez et faites cuire 3 mn.
Réglez le feu à un degré plus élevé, rajoutez la viande et les champignons, et faites cuire 1 mn.
Tassez la viande et les légumes sur les bords du plat et, faites réduire le jus au centre. Mélangez bien la sauce, la viande et les légumes et servez immédiatement.