Velouté bio à la julienne de topinambour et cerfeuil

  • une recette de Paul Pauvert.

  • Velouté bio à la julienne de topinambour et cerfeuil
    • Recette à partir de l'étape Dynamique
    • Pour 1 personne
    • Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients:

- 1 sachet de velouté bio de légumes insudiet
- 2 topinambours, bien calibrés
- 1 demi-citron
- quelques pluches de cerfeuil, sel, poivre

Préparation:

-Epluchez les topinambours, taillez-les en fine julienne, faites tremper dans de l’eau citronnée.
-Préparez le velouté, bien chaud.
-Egouttez et épongez la julienne de topinambour avec du papier absorbant. Salez, poivrez.

Dressage :

Répartissez la julienne dans le fond des assiettes. Versez le velouté bien chaud dessus et parsemez de pluches de cerfeuil.

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