Quenelles de Hachis parmentier « froid », ciboulette, poivre rose

  • une recette de Paul Pauvert.

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 1
    • Pour 1 personne
    • Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients:

- 1 coupelle de hachis parmentier Insudiet - 1 endivette ou carmine - 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée finement - 1 cuiller à soupe de vinaigrette légère - la moitié d'un petit oignon blanc, épluché, coupé en fines lamelles.

Préparation:

Ouvrez la coupelle de hachis parmentier, mélangez légèrement la viande avec la purée, faites des quenelles avec deux cuillers à entremets, et roulez les quenelles dans la ciboulette ciselée.Effeuillez l’endivette ou la carmine, lustrez les feuilles avec la vinaigrette, garnissez chaque feuille avec les quenelles de parmentier, parsemez dessus quelques grains de poivres rose écrasés.Présentation:Disposez en étoile les feuilles d’endivette ou de carmine. Au centre de l’assiette, dressez le cœur de la salade, taillé en julienne.Assaisonnez avec le restant de la vinaigrette.

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