Effeuillé de Cabillaud en vinaigrette, Courge spaguettis et julienne de betteraves

  • une recette de Paul Pauvert.

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 3
    • Pour 4 personnes
    • Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients:

- 600g de Cabillaud - 1 courge spaguettis - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - 1 cuillère à café d'échalotes finement hachées - 1 cuillère à soupe de vinaigrette légère 1 petite betterave crue, épluchée, taillée en fine julienne et trempée dans l'eau avec de la glace - sel et poivre

Préparation:

Faites cuire la courge spaghetti, pendant 20 min, dans l'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur le cabillaud ou pochez-le dans un cour bouillon bien aromatisé et l'effeuiller après cuisson. Préparez la vinaigrette avec les échalottes hachées et la ciboulette. Après la cuisson, coupez la courge spaguetti en 2, enlevez les pépins et effilochez les 2 demi-courges à l'aide d'une fourchette. Servez l'effeuillé de cabillaud sur un lit de courge et parsemez le tout avec la julienne de betterave, après l'avoir épongée.


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