Club Sandwich au caviar d’aubergine et surimi

  • une recette de Paul Pauvert.

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 2
    • Pour Pour 2 personnes
    • Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients:

2 petits pains biologiques Insudiet coupés en 2
- 1 aubergine lavée, épongée
- 5 gousses d’ail, épluchées, coupées en 2 et dégermées (phase 3)
- 1 brindille de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuiller à café d’huile d’olive
- 1 cuiller à café de moutarde de dijon
- 10 bâtonnets de surimi
- Quelques feuilles de roquette
- Un peu d'ail en poudre

Préparation:

- Piquez l’aubergine avec les gousses d’ail, lustrez la avec un peu d’huile d’olive, coupez la en 2 dans le sens de la longueur, lustrez également avec le restant d’huile d’olive et incisez la chair.
- Mettez dans une plaque avec le thym et le laurier puis faites cuire au four chaud environ 30 min et enfin recouvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson.
- Récupérez la chair d'aubergine sans les gousses d'ail en grattant la peau à l’aide d’une cuiller et mixez-la avec la moutarde, un peu d'ail en poudre salez et poivrez.
Dressage
Tartinez avec le caviar d’aubergine, les petits pains et mettez au milieu les bâtonnets de surimi et les feuilles de roquette.
Astuces
-Vous pouvez ajouter des dès de tomate pelée, épépinée ou de la tomate confite.
-Vous pouvez ajouter dans le caviar d’aubergine des zestes de citron confit hachés.

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