Carottes nouvelles au Toplett goût pamplemousse rose

  • une recette de Paul Pauvert.

  • Carottes nouvelles au Toplett goût pamplemousse rose
    • Recette à partir de l'étape Progressive
    • Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 Toplett insudiet goût pamplemousse rose
- 200 g de carottes nouvelles épluchées
- 1 cuiller à soupe de cive ciselée
- le jus d'1 demi citron vert
- 2 oignons blancs nouveaux, épluchés et coupés en fines lamelles
- quelques feuilles de roquette
- sel, poivre du moulin
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Préparation:

-Râpez les carottes, ajoutez-y le jus de citron, sel et poivre.
- Préparez la Toplett en mettant environ 1/3 d'eau en moins que prévu .
- Mélangez les carottes avec la Toplett et la cive, filmez votre récipient et placez 1 heure au réfrigérateur.

Dressage :

Placez un cercle au centre des assiettes et le remplir du mélange carottes/ Toplett. Mettez autour les feuilles de roquette lavées et légèrement passées à l'huile d'olive. Déposez par dessus les lamelles d'oignon.

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