Poireaux ravigote

  • une recette de George Paineau, chef étoilé

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 2
    • Pour 1
    • Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients:

- 150 à 200 g de blancs de poireaux - 1/2 cuiller à café de moutarde forte- 2 cuillers à soupe d'huile de colza- 1 cuiller à café de vinaigre de vin- 1 cuiller à café de persil haché- 1 cuiller à café de ciboulette ciselée- 1 cuiller à café d'échalote hachée- 1 cuiller à café de cornichons hachés- 1 œuf dur- Sel, poivre

Préparation:

Réalisez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile de colza, le vinaigre, 1 cuiller à soupe d'eau, le persil, la ciboulette, l'estragon, l'échalote, les cornichons. Salez et poivrez.Faites cuire à l'eau bouillante les blancs de poireaux puis égouttez et séchez-les au papier absorbant.Disposez-les sur un plat et arrosez avec la sauce.Saupoudrez avec l'œuf dur haché.


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Poireaux ravigote





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