Tartare Pomme - Saumon

  • une recette de George Paineau, chef étoilé

    • Ce produit est recommandé à partir de la Phase 3
    • Pour 4 personnes
    • Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients:

2 pommes (Granny Smith, Fuji ou Idared) 20 petits blinis 1 pavé de saumon de 250 g sans peau 1 branche de céleri (15 cm) 1 cuiller à café de jus de citron Un peu d’aneth 3 c à soupe de crème fraîche 8% Sel, poivre

Préparation:

Coupez les pommes en quatre quartiers et ôtez les pépins. A l'aide d'un couteau bien tranchant, coupez le saumon, les quartiers de pommes et la branche de céleri en petits dés. Dans un bol, mélangez délicatement les dés de pommes, le saumon et le céleri avec le jus de citron. Salez et poivrez. Placez ce tartare au réfrigérateur. Réchauffez les blinis au four quelques minutes et nappez-les d'un peu de crème fraîche et d'une cuiller de tartare. Décorez d'une branche d'aneth. Servez aussitôt.


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